Sejarah kebab di Indonesia tidak sepanjang sejarah kebab di Timur Tengah atau Turki. Kebab merupakan makanan yang lebih baru dalam tradisi kuliner Indonesia. Pengaruh kebab di Indonesia sebagian besar berasal dari penyebaran restoran-restoran kebab internasional dan perkembangan makanan cepat saji global.

Pada tahun 1990-an, restoran-restoran kebab mulai muncul di beberapa kota besar di Indonesia, seperti Jakarta dan Bandung. Kebab yang disajikan di restoran-restoran ini umumnya mengikuti gaya kebab Turki atau Timur Tengah, dengan daging yang dipanggang atau dipanggang secara vertikal dan disajikan dengan roti pita atau nasi.

Namun, di Indonesia, variasi lokal kebab juga mulai muncul. Beberapa restoran dan penjual makanan kreatif mengadaptasi konsep kebab dengan menggunakan bahan-bahan lokal dan rasa yang lebih sesuai dengan lidah Indonesia. Contohnya adalah kebab dengan isian daging sapi atau ayam rendang, atau dengan bumbu-bumbu tradisional Indonesia.

Selain itu, warung-warung kebab yang lebih sederhana juga telah muncul di berbagai kota di Indonesia, menyajikan kebab dalam bentuk yang lebih praktis dan terjangkau. Mereka sering menggunakan bahan-bahan lokal yang lebih mudah ditemukan dan harga yang lebih terjangkau.

Sejak kemunculannya di Indonesia, kebab terus mendapatkan popularitas di kalangan masyarakat. Restoran-restoran kebab yang menawarkan berbagai variasi dan inovasi terus bertambah di berbagai kota di Indonesia. Kebab juga menjadi salah satu pilihan makanan cepat saji yang populer di kalangan anak muda dan wisatawan asing yang mengunjungi Indonesia.